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      行業資訊
      米粉安全從何而來
      作者: 本站 來源: 本站 時間:2014年12月26日 字體:[] 留言
        米粉是湖南人最愛的食物之一。祁東米粉經銷協會的統計數據顯示,衡陽平均一天要消費40萬到50萬斤米粉,但銷量如此大的米粉并沒有相應的國家食品安全標準。5月6日,記者從湖南省衛生廳獲悉,該廳組織制修訂了《米粉——湖南省食品安全地方標準(征求意見稿)》、《米粉生產衛生規范——湖南省食品安全地方標準(征求意見稿)》。(5月7日《瀟湘晨報》)
        早晨一碗米粉,是許多湖南人多年的飲食習慣。但問題米粉也一度讓市民傷不起:米粉生產不乏黑作坊;生產過程中為保鮮增白濫用添加劑……近幾年,湖南米粉市場屢經整頓、日漸規范,但“國標”缺失仍是行業發展硬傷。如今,省衛生廳牽頭制定米粉安全地方標準,為行業規范邁進一步,為舌尖上的“粉”安全保駕護航,是為食品安全的一縷福音。
        然而,要確保人們舌尖上的“粉”安全,仍任重道遠。
        一碗“放心粉”,首先是“產”出來的。本次標準制修訂過程中,起草小組收集了近3年湖南各地米粉監督檢驗數據共425批次。檢驗結果顯示,按原標準要求,濕米粉的菌落總數和大腸菌群指標超標嚴重。米粉生產是比較復雜的工藝過程,包括清洗、浸泡、磨漿、蒸煮、成型、老化等單元操作。這就意味著對于米粉行業來說,保證原材料質量、清潔生產運輸,十分重要。對米粉企業來說,下一步不管是整治生產環境,還是創新生產過程,都亟待進一步升級安全、衛生條件,為米粉質量安全夯實基礎。
        一碗“放心粉”,也是“管”出來的。在湖南,下粉師傅接完鈔票抓米粉的情形,相信許多人都遇到過。面對米粉生產經營主體量大面廣、各類風險交織的形勢,人盯人監管肯定難以奏效。這就要求管理部門創新監管制度,并嚴格食品安全執法。下猛藥、出重拳,讓心存僥幸者得不償失,讓誠信守法者受惠獲益,才能織出一張確保食品安全的天羅地網。
        食品安全,是個社會問題。湖南米粉,終有一天會走上規?;?、標準化生產之路。像廣西桂林米粉,在政府和行業的共同努力下,已經注冊為地理標志,并申請為當地非物質文化遺產,祁東米粉是不是能從中受到啟示、健康發展壯大,需要方方面面付出不懈努力。
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